Ceviche al estilo Peruano

 

El ceviche es un plato tradicional peruano que se caracteriza por la frescura de sus ingredientes y su sabor único. La receta clásica incluye una mezcla de pescado o mariscos, como corvina, róbalo o camarones, cortados en cuadros y desnaturalizados en limón. También se puede agregar “Leche de Tigre” Esta mezcla se compone principalmente de pescado y consomé de pescado, jugo de limón, ají amarillo picante (opcional), cebolla, cilantro y sal. El resultado es una combinación explosiva de sabores que explota la textura crujiente del pescado junto con la suavidad de los ingredientes desnaturalizados.

Acompañamiento con Papas y Salsa a la Huancaína

Para completar esta experiencia gastronómica, el acompañamiento perfecto es una ración de papas sancochadas y una generosa porción de salsa a la huancaina. Esta última es un condimento típico del norte peruano que se caracteriza por su color intenso amarillo y su sabor picante, cítrico y salado. La salsa se elabora con ají amarillo, ajo, cilantro, cebolla, vinagre, aceite de oliva, galletas de soda, leche y queso fresco.

El contraste entre la textura crujiente del ceviche y las papas tiernas es simplemente divino, mientras que el sabor de la salsa a la huancaína agrega un toque adicional de profundidad y complejidad al plato. Además, la combinación de los ingredientes permite explorar una gama amplia de sabores y aromas que invitan a repetir cada bocado.

El ceviche peruano acompañado con papas y salsa a la huancaína es un placer culinario que no debe perderse. Esta combinación auténtica y deliciosa ofrece una experiencia gastronómica única que permite explorar los sabores y texturas de la cocina peruana. Así que, si estás buscando una aventura culinaria, ¡no dudes en darle un gusto a este plato!

Aquí te presento la receta de ceviche peruano acompañado con papas y salsa a la huancaína. Esta receta es una adaptación tradicional, pero no dudes en experimentar e innovar según tus gustos.

Ingredientes para el Ceviche:

* 1/2 Kg de pescado blanco (como Róbalo o corvina), cortado en cuadros de 1.5x1.5. 

* 10 limones recién exprimidos

* 1 cebolla grande morada, picada en julianas

* 1/4 taza de cilantro fresco, picado

* 2 ají dulces rojos y 2 verdes, picados finamente picados y en cuadritos

* Un pedazo de tallo de Apio o Celeri picado finamente y en cuadritos

* Sal y pimienta negra recién molida a gusto

Ingredientes para las Papas:

* 4 papas grande

* Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa a la Huancaína:

* 2 ají amarillos, sin semillas y picados

* 1/4 de cebolla morada, picada

* 2 dientes de ajo 

* 100 ml de aceite de oliva o vegetal

* 2 paquetitos de galletas de soda

*100 ml de leche o leche en polvo

* 200 gs de queso fresco

* Sal al gusto

Instrucciones:

1. Ceviche:

* En un bol, mezcla el pescado con el ajo previamente machacado junto a un pedazo de jengibre fresco, la cebolla, el cilantro y el ají dulce verde y rojo cortado finamente y en cuadritos.  Agrega jugo de limón hasta cubrir todo el pescado.       

* Deja reposar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos para que el pescado se desnaturalice adecuadamente.

2. Papas:

* Limpia las papas.

* Sancóchalas con piel hasta que queden suaves sin reventarse.

* Espera que enfríen, pelar y cortar en rodajas.

3. Salsa a la Huancaína:

* En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los ajíes amarillos previamente desvenados, sancochados y salteados junto a un pedazo de la cebolla y el ajo, un pedazo de queso fresco, aceite, galletas de soda y leche (puede ser en polvo) hasta obtener una textura suave.

* Mezcla bien para que todo esté incorporado.

4. Servir:

* En un plato grande, coloca el ceviche

* Coloca las papas sancochadas a un lado del plato.

* Sobre las papas, esparce generosamente la salsa a la huancaína.

¡Buen provecho! Esta receta te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia culinaria peruana en tu propia cocina.