Estofado de Hígado de Pollo que Conquista el Paladar

 

En el mundo de la gastronomía casera, pocas recetas logran equilibrar tradición y sabor de manera tan efectiva como el estofado de hígado de pollo acompañado de arroz y una fresca ensalada de cebolla, tomate y pepino. Recientemente, tuve la oportunidad de probar esta receta y quedé gratamente sorprendido por su simplicidad y exquisitez.

El estofado de hígado de pollo es el protagonista indiscutible del plato. La textura tierna del hígado se combina perfectamente con una salsa rica y aromática, lograda gracias a una cuidadosa selección de ingredientes como cebolla, ajo, pimiento rojo y tomates frescos. El uso de caldo de pollo y pasta de tomate añade profundidad al sabor, mientras que el pimentón dulce y la hoja de laurel aportan un toque de especias que realzan cada bocado.

Servirlo con arroz blanco que esté cocido perfectamente nos servirá de base ideal para que absorba la rica salsa que va a generar nuestro estado, y de esta manera se complementarían los sabores. Así mismo, la ensalada de cebolla, tomate y pepino aporta frescura y un contraste crujiente que equilibra la riqueza del estofado. El aderezo simple de aceite de oliva y vinagre de vino realza los vegetales sin enmascarar sus sabores naturales.

Lo que hace que esta receta destaque es su accesibilidad. Los ingredientes son fáciles de encontrar y los pasos de preparación no requieren técnicas culinarias avanzadas, lo que la hace perfecta tanto para cocineros experimentados como para principiantes. Además, es una opción nutritiva y completa que satisface tanto el paladar como las necesidades dietéticas diarias.

En resumen, este estofado de hígado de pollo con arroz y ensalada es una opción excelente para una comida casera que combina sabor, nutrición y facilidad de preparación. Indudablemente esta receta se ha ganado un lugar en muchos menús señales.

Receta Paso a Paso: Estofado de Hígado de Pollo con Arroz y Ensalada de Cebolla, Tomate y Pepino

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Raciones: 4

Ingredientes:

Para el estofado de hígado de pollo:

- 480 gramos de hígado de pollo, limpio y cortado 

- 2 cebollas medianas, picadas finamente

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras

- 2 tomates maduros, picados

- 1 taza de caldo de pollo

- 1 cucharada de pasta de tomate

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:

- 1 taza de arroz blanco

- 2 tazas de agua

- 1 cucharada de aceite o mantequilla

- Sal al gusto

Para la ensalada:

- 1 cebolla roja, finamente rebanada

- 2 tomates medianos, cortados en cubos

- 1 pepino, pelado y cortado en ruedas

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de vino

- Sal y pimienta al gusto

- Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el estofado de hígado de pollo:

a. Calentar el aceite: En una cacerola grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

b. Sofreír las cebollas: Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

c. Agregar el ajo y el pimiento: Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo en tiras. Cocina por unos 3 a 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

d. **Añadir los tomates y la pasta de tomate:** Agrega los tomates picados y la cucharada de pasta de tomate. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

e. Incorporar las especias: Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve bien para que se distribuya de manera uniforme.

f. Cocinar el hígado: Añade los trozos de hígado de pollo a la cacerola. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el hígado comience a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.

g. Agrega la taza de caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el hígado esté tierno y la salsa haya espesado.

h. Salpimentar al gusto y retira la hoja de laurel antes de servir.

2. Cocinar el arroz:

a. En una cacerola mediana, calienta la cucharada de aceite o derrite la mantequilla a fuego medio.

b. Añade el arroz y sofríe, removiendo constantemente, durante 2 minutos para que los granos se impregnen del aceite.

c. Agregar el agua y la sal: Vierte las 2 tazas de agua y añade sal al gusto. Lleva a ebullición.

d. Cocinar el arroz: Una vez que el agua hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido por completo.

e. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5-6 minutos antes de esponjar con un tenedor.

3. Preparar la ensalada:

a. En un bol grande, mezcla las rodajas de cebolla roja, los cubos de tomate y las rodajas de pepino.

b. En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de aceite de oliva con la cucharada de vinagre de vino. Añade sal y pimienta al gusto.

c. Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y remueve bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

d. Si lo deseas, añade hojas de perejil o cilantro fresco para darle un toque de color y frescura adicional.

4. Servir

a. Montar el plato: En cada plato, sirve una porción generosa del estofado de hígado de pollo.

b. Acompaña el estofado con una porción de arroz blanco.

c. Incluye una porción de ensalada fresca al lado para completar el plato.

d. Sirve inmediatamente y disfruta de una comida balanceada y llena de sabor.

¡Buen provecho!